鶏皮をはがして料理する私……そして、鶏皮が好きな夫。鶏皮はいいだしが出るので、捨ててしまうのはもったいない！　そこで、鶏皮を使って夫が満足できるように考えた料理です☆　主婦の味方になるように、安い食材をたっぷり使っているのもおすすめですよ！！

 

＜鶏皮にはコラーゲンが豊富＞

たんぱく質の一種であるコラーゲンは、体全体の組織をつくり、肌の水分を維持してぷりぷりに保ってくれる働きがあるので、美肌効果を期待できます。鶏皮には常温では固りにくい不飽和脂肪酸が含まれています。これは体にたまりにくく、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを維持してくれる働きがあります。鶏皮についた脂肪が気になる方も多いと思うのですが、皮の裏の脂をとり除いたり、ゆでたり焼いたりすればカロリーもしっかりと落とすことができますよ♪

 

作り方

①鶏皮から血液や脂などをきれいにとり除くと食べやすくなります！

鶏皮はサッと洗い、血液や表面のぬめり、ぶよぶよした脂をとり除きます。

 

②鶏皮をゆでます。アクはきれいにとり除いてください！

土鍋に☆を入れて中火にかけ、沸騰したら①の鶏皮を入れ、ふたをします。10分中火でゆでたら、アクをとってざるにあげ、ゆで汁はとっておきます。

＊ざるにあげたあとの鶏皮は水につけ、表面についたアクや余分な脂をとり除いてください。

 

③材料を切ります。にんにくは好みでたっぷりと♪

②の鶏皮はキッチンペーパーで水けをふきとってひと口大に切り、万能ねぎは5㎝に、にんにくは輪切り、赤唐辛子は種を取り除いてから輪切りにし、しょうがはすりおろします。

 

④あとは加熱すればOK☆

土鍋に、こしたゆで汁→もやし→鶏皮→小ねぎ→にんにくと赤唐辛子→★の順に材料を入れてふたをし、10〜15分中火にかけます。最後にしょうがを入れて再びふたをし、2分加熱すれば完成です！！

 

＊火加減は中火にします。

＊白ごまや黒こしょう、ゆず果のしぼり汁をかけてお召しあがりください。