大根とスペアリブのこっくり煮です。てりてりの甘辛いしょうゆ味がしみこんでいるほっこり煮もの。時間はかかりますが、コトコトと煮込んでいく時間がなんだか楽しいです。こっくりと仕上げるには多めの日本酒、てりてりに仕上げるにはみりんがポイントです。白いごはんにピッタリ！　おかわり必至！

材料 （4人分）

①大根は3～4㎝の厚さの輪切りにしてから半分に切り、箸がすっと刺さるぐらいまで米のとぎ汁でゆでます。

②スペアリブに塩、こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンで全体をこんがりと焼きます。

③鍋に②とだし汁、日本酒、しょうがを加え、アクを取りながら20分、①を加えてさらに10分煮ます。

④砂糖としょうゆを加え汁がなくなるくらいまで中弱火で沸騰させないように煮込み、仕上げにみりんを加え強火にして全体にからめて鍋を火からおろします。

⑤器に盛りつけ、ゆでて小口切りにしたいんげんを散らします。