食感が楽しいオクラの肉巻き

下ゆでせず、生のオクラを巻くのがポイント！　コリッとした歯ごたえと、ぬるっとした食感を楽しめますよ☆

材料（１０個分）

オクラ：１０本

豚肩ロース薄切り肉：１０枚（３００ｇ程度)

塩・こしょう：各少々

小麦粉：適量

サラダ油：小さじ１

☆しょうゆ：大さじ２

☆酒：大さじ２

☆みりん：大さじ４

オクラは塩をまぶしてこするようにしてうぶ毛をとって洗い、頭の黒くなっている部分と、へたの茶色くなっている部分を取り除きます。先端も黒くなっていれば2㎜程度切り落とします。キッチンペーパーでおさえて水けをとります。

肉を広げて塩・こしょうをふったらオクラを巻いて軽く手で握り、肉を落ち着かせます。両端が肉からはみ出ているようにすると仕上がりがきれいです。

②のまわりに薄く小麦粉をつけて、油をひいたフライパンで転がしながら焼きます。焼き色がついたらフライパンのふたをして、途中フライパンをゆすりながら３～４分蒸し焼きにして火を通します。

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで取り除いたら、☆を加えて軽く煮つめます。

しゃぶしゃぶ用のお肉にすれば、ボリュームは減りますが短時間でできますよ。

記事提供：玉田悦子

※上記記事は(株)主婦の友社の「暮らしニスタ」会員による投稿を編集掲載しています。