お花見のお弁当にも！　水菜と肉みその簡単のり巻き

お花見シーズン到来！

大勢集まるときのお弁当に、みんながつまんで食べやすいのり巻きはいかがでしょうか。肉みそ自体がしっかりと濃いめの味付けなので、ひと切れでボリューム感と満足感が得られます。ラップを使うので、思い立ったらすぐに作れる手軽なのり巻きです。

材料（海苔全型1枚使用分）

温かいごはん：茶碗1杯分

水菜：1/4束

白ごま、ごま油：各小さじ1

豚ひき肉：100ℊ

みそ、砂糖：各小さじ1

しょうが（すりおろし）：少々

卵：2個

だし：大さじ1

みりん：小さじ1

しょうゆ：小さじ1/2

塩：少々

焼き海苔（全型）：1枚

紅しょうが：適量

温かいごはんをボウルに入れて、白ごま、ごま油を加えてさっくりと混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。肉がポロポロになったら、みそ、砂糖、しょうがを加え、水分がなくなるまで炒め合わせます。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、だし、みりん、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ合わせます。

卵焼き器にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を3回に分けて流し入れ、卵焼きを作ります(ここでは、卵焼きの1/3本使います。残りは同様にのり巻きを作るか、お弁当のおかずに利用してください)。

ラップを敷いて焼き海苔(全型)をのせ、向こう側3㎝程度を残してごはんを均等にのせます。中央に水菜、肉みそ、スティック状に切っただし巻き卵をのせ、くるりと巻き、手でぎゅっと押しながら形を整えます。

なじむまでラップに包んだ状態で少しおきます。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつけ、お好みでしょうがを添えます。

水菜をレタスにかえたり、お好みの野菜で代用しても。だし巻き卵は市販のものでもOKです。ぎゅっと強めに包んで、なじむまでしばらくおくと切りやすくなります。人数が大勢の場合は、同様にして2～3本作ってください。

レシピ考案：midori

※上記記事は(株)主婦の友社の「暮らしニスタ」会員による投稿を編集掲載しています。