胃の不調を予防・改善してくれる効果のあるかぶと、腸の働きを活発にしてくれるさつまいもを使ったホットサラダのレシピです。かぶは白い部分よりも葉にミネラルや食物繊維が豊富に含まれているので、葉も活用しましょう。酸味の効いたマスタードのドレッシングでさっぱりと食べられます。

作り方

①材料の下準備をします

かぶは皮つきのまま、よく水洗いして8等分のくし形に切ります。葉は5㎝程度の長さに切ります。さつまいもは1㎝厚さの輪切りにし、170℃の油（分量外）できつね色になるまで素揚げします。ベーコンは細切りにします。にんにくは芯を除いてみじん切りにします。

②野菜を炒めます

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを加えて炒めます。ベーコンから脂が出たら、かぶの葉、白い部分を順に加えて炒めます。かぶの表面に少し焼き色がついたら塩・こしょう各少々（分量外）を加えて味をととのえ、皿に盛りつけます。素揚げしたさつまいもものせます。

③ドレッシングを作ります

☆をすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。これをホットサラダに好みの量だけかけていただきます。