簡単！　時短！　お安くできる丼レシピ☆　料理が苦手な方も、味つけ不要なので心配ご無用！！

 

油をたっぷり吸ったおいしいなすが丼のメイン素材です。卵黄をプラスして、ボリュームはあるけれどヘルシーな月見丼の完成です♪

 

今回使用した缶詰は桃屋の「鯛みそ」。添加物不使用で、鯛のうまみたっぷりの甘めのみそです。田楽などに使われますが、調味料としてとても便利で、これを入れることで、なすだけなのに大満足の丼になります。

 

なすみそは、そのまま酒のさかなとして小鉢で出しても！　ペンネとまぜてチーズをのせて焼いてみそグラタンにしてもおいしいです。お弁当にもおすすめです♪

 

 

材料（2人分）

なす：4本

鯛みそ：大さじ2～2と1/2

日本酒：大さじ1

卵黄：2個（全卵でも可）

三つ葉：1束（他の薬味でもOK）

豆板醤（好みで）：適量

ごはん：適量

 

 

 

作り方

①なすを刻んで炒めます

 

洗ったなすをサイコロ状にカットし、少したっぷりめの油（分量外）で炒めます。

 

 

②余分な油を拭きとります

 

 

 

③味つけをします

 

鯛みそと日本酒、辛いものが好きな方は豆板醤を好みで入れて炒めます。味がからんだら仕上げにごま油（分量外）をまわしかけ、混ぜたらなすみその完成です。

※なすは炒めるとかさが減るので、最初はたくさんあると思っても仕上がりは半分くらいになります。なすの大きさによってみその量を調整してください。

 

 

④炊いたごはんに薬味をのせます

 

炊きあがったごはんを丼に入れて、その上に薬味をのせます。今回はざく切りにした三つ葉を使いました。ねぎや青じそ、みょうがなど、好みのものを使ってください。

 

 

⑤炒めたなすみそをのせます

 

③を④の上にのせます。なすみそのまん中をあけ、ドーナツ状にのせます。

 

 

⑥卵黄をのせます

 

⑤であけた部分に卵黄をのせます。好みで全卵をのせてもかまいません。完成です！　仕上げに一味とうがらしや山椒などをかけてもおいしいです。

 

 

一緒に汁ものをいただくのがおすすめです

 

甘めのみそで炒めたなすの丼には塩けのある汁ものがピッタリ。今回は空芯菜と豚肉、残った卵の白身を加えた塩ラーメンのようなにゅうめんを添えました。夏に余ったそうめん。少し涼しくなった気候にはにゅうめんがピッタリです。

 

 

ワンプレートにもなすみそを

 

一緒に合わせたメニュー

・豚の冷しゃぶサラダ
・納豆
・空芯菜炒め
・くみあげ湯葉
・なすみそ