少し大きめの拍子木切りにしたじゃがいもを、にんにくとローズマリーで香りをつけた
オイルで揚げて、熱々のうちにたっぷりの黒こしょうとペコリーノチーズをまぶしたイタリアンなフライドポテトです。
ペコリーノチーズは　塩けの強い羊のチーズです。
ピリッと辛みのきいた黒こしょうとペコリーノチーズの塩けが
ワインやビールにぴったり～。
大人味のフライドポテトです。

じゃがいもはちょっと大きめの拍子木切りにして　水にさらします。

揚げ油に皮をつけたままつぶしたにんにくとローズマリーを入れ、じゃがいもを入れ揚げていきます。

全体がきつね色になったらとり出し油をよく切り、熱いうちにぺコリーノチーズとコショウをまぶします。
ローズマリー(分量外)を添えてみました。