わが家のおもてなし“うま鍋”♪　れんこん&ごぼう鶏だんごのくるくる大根♪　を手作りの柚子塩昆布ポン酢だれで♡

 

わが家のお鍋といえば、れんこん&ごぼう入りの鶏だんご。

 

そして、ピーラーでむいた大根です。

そのままでもいいのですが、 おもてなしの時や特別なときは、くるくる巻きます♡

 

このお鍋は、かれこれ、、、

子どもが生まれる前からなので、15年くらい前から食べてます。

 

父母が遊びに来てくれたときに作ると、 おいしい～と喜んでくれ、 食の細い母もたくさん食べてくれたのを思い出します♡

 

また、いろんな味が楽しめますし、 野菜もたっぷりとれて、大根の消費も期待できます♡

 

そして、手作りの、柚子塩昆布ポン酢だれもおすすめですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜

 

シメはうどんかごはんで、卵を入れて、おみそで味つけします。

キムチと食べるとまたおいしくて、ぽかぽかあったまり、体も心もあったまり、 満腹になってしまううま鍋です(((o(♡´▽`♡)o)))

 

材料 （3人分）

〈鶏だんご〉

鶏ひき肉：約300g

れんこん：100g

ごぼう：150g

豆腐：50gくらい

塩：小さじ1弱

 

青首大根（くるくる巻く用）：約1/3本

金時にんじん：好みの量

しいたけ：4個

長ねぎ：2本

白菜：好みの量

焼き豆腐：1丁

春菊：1わ

☆柚子 （しぼり汁）：50㎖くらい

☆塩昆布：大さじ1

☆ポン酢：100㎖くらい

大根（先の部分）：1/4本くらい

うどん（ゆで）：好みの量

卵：2個

みそ：好みの量

切り出し昆布：好みの量

 

青首大根1本の 使う部分

大根は青首のほうと先の部分を使います。写真上の２つ。

まず、青首のほう（右側）。だいたい1/3本分。

 

くるくる巻きます

汚い部分を包丁で取り除いたら、ピーラーでむいていきます。

細い部分、広い部分ができるので、細い部分を中心に使ってくるくる巻いていきます。

 

色に

金時にんじんも少し使いました。

 

鶏だんごを作ります

れんこんは粗みじんに切り、ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につけておきます。 水けをきります。

写真にはないですが、豆腐も用意し、キッチンペーパーに包んでしばらく置く。

ボウルにひき肉、れんこん、ごぼう、豆腐、塩を加えてしっかり混ぜます。

 

他の材料の用意

野菜や焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。

鶏だんごは一口大に丸めます。

 

柚子塩昆布ポン酢だれ

柚子塩昆布ポン酢だれを作ります。

柚子のしぼり汁に塩昆布を入れて、2〜3時間つけておきます。

 

2〜3時間つけておくとこんな感じになります。

 

市販されているポン酢しょうゆを加えて、完成！

 

土鍋に材料を入れます

土鍋に切り出し昆布を入れて、材料を入れ、水（分量外）を、土鍋の半分くらいまで入れます。

大根の先の部分は、すりおろして、 しぼり汁を、取り分けておきます。

 

煮込みます

火をつけて煮込み鶏だんごに火が通ったら、できあがり♪

 

取り分けます

取り分けて、柚子塩昆布ポン酢だれをかけていただきます。 柚子塩昆布ポン酢だれ、とってもおいしいですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜

 

シメは、鍋にうどんと卵を加えて、みそで味をととのえていただきます。

キムチと食べると、またおいしいですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜

 

コツ・ポイント

ピーラーでむいた大根は、くるくる巻きます。細いところや広いところのがあるので、細いほうから巻いていきます。

大根おろしのしぼり汁は体によく、捨ててしまうのはもったいないので、取り分けておき、ポン酢と一緒にかけていただきます。

お皿に残るお汁に混ぜて飲み干しても、良いです。

 

レシピ考案：naoguri

※上記記事は(株)主婦の友社の「暮らしニスタ」会員による投稿を編集掲載しています。