きのこのうまみがぎゅっ！　3種のきのこの甘辛混ぜごはん

きのこのおいしい季節ですね。数種類のきのこを甘辛く炒め煮にし、炊きたてのごはんに混ぜ合わせた混ぜごはんです。

きのこのうまみがたっぷりで、食感の違いも楽しめます。

甘辛い味つけは子どもから大人まで人気で、おかわりされちゃうこと請け合いです！

おかずがなくても大満足の混ぜごはんです。ぜひお試しください。

材料（2人分）

米：1合半

しめじ：1/2株

エリンギ：1～2本

えのきだけ：1/4袋

にんじん：2㎝程度

ベーコン（薄切り）：20ℊ

☆だし（または水）：大さじ3

☆砂糖、みりん：各大さじ1

☆しょうゆ：大さじ2と1/2

白ごま：少々

ごま油：少々

青ねぎ(小口切り)：適量

米は洗って、通常より少し控えめの水加減で普通に炊きます。

しめじは石づきを落として手でほぐします。

エリンギは食べやすい大きさに切ります。

えのきだけは根元を落として長さを半分に切ります。

にんじんは細切りにします。

ベーコンは細切りにします。

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、きのことにんじん、ベーコンを炒めます。

全体に油が回ったら、☆の材料を加えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮にします。

炊きたてのごはんをボウルに入れて、③を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

白ごまをふって器に盛りつけ、お好みで青ねぎの小口切りを散らして完成です！（この時、煮汁ごと一気に加えてしまうと、ごはんがベタベタになる可能性があるので、煮汁は様子を見ながら加えてください）

きのこはお好みでアレンジしてください。数種類組み合わせたほうがうまみもボリュームもアップしておいしいです。ごはんと混ぜる際、煮汁は少しずつ加えて、ごはんがベタベタにならないように気をつけてください。

レシピ考案：midori

※上記記事は(株)主婦の友社の「暮らしニスタ」会員による投稿を編集掲載しています。